“人造肉“没嚼劲”现场翻车 打健康牌效果未达预期”

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一直以来被认为“不健康”的快餐打出了健康品牌，从“降低动物疫病的风险”的立场构筑了概念，加紧了“/h/”“人造肉”“植物肉”等概念食品的国内市场布局。 4月23日下午，人造肉板块集体上涨，双塔食品、京粮控股相继涨停，丰乐种业、大康农业上涨9%以上，来伊部、北大荒、维维股份等多只股票上涨。

记者调查发现，人造肉口感不尽如人意，但价格是肉价的两倍，初战费用市场并不大火，近期人造肉供应商发布的公告又引起了投资者的关注。 领域人士表示，目前人造肉领域的标准仍然是空白色，未来前景光明，但必须跨越价格、口感、领域规范等几个坎。

需要翻车

没咬，不怎么上火

最近，肯德基、星巴克相继宣布，将在中国市场推出植物肉制品。 记者按照官方的宣传渠道，试着做了如下。

星巴克的销售网页上显示了三种相关食品:青酱牛肉意大利面、经典千层面和美国酸辣酱大卷。 这三家餐厅的价格区间为59元~69元，比市场上其他同规格的餐厅贵20元左右。 销售网页上预告，采用燕麦乳的不含奶拿铁也将上市。 据悉，这些产品均由美国“人造肉第一株”beyond meat生产，并有了势头。

肯德基销售1.99元/5元的植物鸡块，品种相对较少，价格相对亲民。 记者实测的23日上午，400张预售票被“秒光”。

记者随后发现了广州进口商品超市出售的植物肉单品。 商品标签显示，是以植物蛋白质为基础的植物肉，售价28元/230，是猪肉价格的近两倍。

访问当天，该商品呈现出“热销”的状态，但距离货架不远的其他几种植物蛋白质商品，没有植物肉、人造肉等概念，显示出“促销”。

人造肉这么贵，吃真肉不好吃吗？ 在商家推动网上红牌等活动引起风波的情况下，近期微博、微信朋友圈、直播等社会交流平台上对植物肉、人造肉的评价方兴未艾，网民“大型翻车现场”

一部分网友认为“没有犯规那么好吃，和真肉没有太大差别”“是普通的肉啊，难道我平时吃的是假肉吗……”。

在近年来的造势销售、在线评价、费用反馈中，记者整理发现，不少客户对其吃穿、持猎奇态度、比较客观包容，但参与品牌宣传的相关负责人对记者表示:“接受预想的费用预期。

资本的发展力

国内市场突然发生“疫外”，身体量依然很少

为什么人造肉突然火了？ 引入人造肉概念的欧美快餐企业品牌营销部表示，人造肉此前在美国火了一年多，现在与国内市场布局、近期疫情和食品巨头在中国新开展的动作有关。

人造肉公司正在加紧布局国内市场

人造肉急于布局国内市场的趋势有点明显。 去年11月，天猫货架上出现了加拿大人造肉企业品牌omni pork销售的人造猪肉、人造鸡肉，其中人造猪肉售价为每斤60元。

而且，国内大部分国内企业也瞄准了这个巨大的市场。 去年11月，国内植物基人造肉企业周零( starfield )和奶茶企业品牌奈雪联合推出了一系列人造肉汉堡，连锁西餐“棒”！ 约翰》联名发售“未来的肉披萨”。 上个月，周零宣布完成数千万元融资。

“疫情引起动物作为病毒寄生宿主感染人类的担忧，人造肉作为肉类替代品诉诸市场的情况越来越多。 ”。 中国食品产业分解师朱丹蓬向广州日报所有媒体记者表示，人造肉爆炸与近期全球变暖、疫情爆发等问题有关，加之多种因素的叠加，除了星巴克、肯德基、beyond meat等巨头的大力推动外，

顺藤触瓜，记者发现一个兴趣现象，国内引进人造肉概念的是快餐企业品牌，以前快餐一直被人诟病“不健康”，但这次引进人造肉时大热“健康品牌”，现在有一家证券公司， 从营养角度看，人造肉经人工培养和成分调整，营养价值高于普通肉。 ”。

4月23日下午，人造肉板块集体上涨，双塔食品和京粮控股相继涨停，丰乐种业、大康农业上涨9%以上，莱部、北大荒、维维股份等多只股票上涨。

此次，beyond meat联合国际连锁快餐公司，与国内人造肉供应商争夺套餐，正式启动:为了开拓国内市场，beyond meat开设了微博和微信公共平台，中文的 星巴克宣布在中国恢复95%以上的店铺，新产品全线销售。

中国市场为什么受到重视

中国的素食顾客不太多。 人造肉为什么重视中国市场？

诉讼越来越大，但市场规模却越来越小。 目前国内没有出现绝对领域的巨头，有从事植物肉业务的企业，如深圳齐善食品、江苏鸿昶食品和宁波素莲食品等，而且这三家公司的年总销售额加起来，远远低于beyond meat的一家，国内人造肉

上市公司

供应商公告引起关注

当资本瞄准国内市场，但客户不太买账时，人造肉供应商发出公告，引起投资者的关注。

a股上市企业中，涉及人造肉概念的国内企业广告主要有双塔食品、金字火腿、金健米业、海欣食品、安井食品等。 其中，双子塔食品是beyond meat的豌豆蛋白质供应商之一，其业务20%的收入来自豌豆蛋白质，此次星巴克、肯德基推出的植物肉制品也间接与双子塔食品有关。

近日，双子塔食品发布关于延期回购控股股东部分股权的公告，近日收到控股股东招远君兴农业快速发展中心来信，表示后者持有前者部分股权进行延期回购。 双子塔食品在该公告中表明，不存在其控股股东占有非经营性资金、违约担保等侵害上市公司利益的情况。 而且，截至公开当天，其控股股东持股的一些事项对其生产经营、企业管理等没有实质性影响，没有补偿义务，也不存在平仓风险。

投资者如何看待这个公告？ 一位领域人士告诉记者，该公告并不代表风险，而是通俗易懂地说明，或比作“持续质押贷款”的意义。 但是，对于另一个关注人造肉行业的投资者来说，“在资本凭借市场情绪造势的风口上，需要考虑人造肉领域的路线还没有走上正轨，需要进一步规范化和深化”。

行业内的观点

人造肉要真正稳固脚跟，必须跨越三个坎

肉迎来了高光时刻，关于快速发展的前景也成为了话题。 领域普遍表示了长时间乐观的看法，但指出要真正站稳脚跟，必须不断跨越门槛。

第一个门槛是价格很高。 研究表明，人造肉价格远远高于真肉的原因是技术价格高，难以批量生产。 据国盛证券研报报道，最初的人造肉饼出现在年mark post教授的实验室，当时的价格为32.5万美元。 五年后，富美企业生产的人造肉价格为每磅10000 美元左右。 研究报告表明，降低“培养肉”价格的重要因素是降低血清价格，但目前仅血清价格远远高于鲜肉的价值，因此“培养肉”缺乏价格竞争力，难以大量生产。

第二个门槛是味道不好。 随着技术的飞速发展，人造肉的味道已经无限接近真肉，但由于此次肯德基、星巴克新产品公测等促销行为，目前市场上的人造肉产品与国内客户日常饮食习性还有差距，接受度备受质疑。

第三个门槛是无标准的。 目前，人造肉在国内大量打出安全、健康卡，但记者正在查阅国家药监等部门的相关标准和监管制度，未找到权威说法。 近日，中国肉类食品综合研究中心主任、北京食品科学研究院院长王守伟向媒体表示，预计到2040年全球“人造肉”市场份额将达到60%，目前“人造肉”国标正在制定中。 然后，中国工程院已经启动了“中国工程院战术咨询项目生物培育肉快速发展战术研究”项目，从战术层面研究“培育肉”。 (文/记者 刘先生)