“寻求新方法 开拓新渠道：餐饮业探索“无接触服务”渡难关”

寻求新的方法，开拓新的渠道

探索餐饮业“无接触服务”(降低耗费窗口的疫情影响，稳定居民支出)

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新冠引发的肺炎疫情给我国餐饮业带来了巨大的冲击。 在堂食有限的情况下，许多餐饮公司开始积极寻求新的方法，开拓新的渠道，探索数字化的变革。 相关部门也要采取比较性的政策措施，促进餐饮业绿色、节约、优质的快速发展

冲击变得明显，收入下降

疫情对餐饮费的影响是短期的，我国的大体餐饮市场不会随疫情而变化

突然新冠引发的肺炎疫情对餐饮领域造成巨大冲击，人们的外出聚餐、婚宴活动等纷纷取消，大量餐饮店停止营业，资金压力较大。

“每月工资支出约7000万元，房租3000万元以上，加上水电费，一个月固定支出超过1亿元。 ”。 安徽老乡鸡餐饮有限企业董事长束从轩表示，疫情期间，老乡鸡全国800多家门店关闭一半，即使是还在营业的门店，营业收入也只有正常营业水平的3成左右。

据中国烹饪协会推算，仅春节7天的假期，疫情就给餐饮业造成了约5000亿元的损失。 美团研究院公布的调查报告显示，受疫情影响，食堂餐饮业务基本陷入停工状态。 除年夜饭预订被取消，营业收入大幅下降外，餐饮店还必须面对原材料备货损失、住房租金、员工工资社会保险等固定运营价格。 调查数据显示，70.7%的餐饮店有房租压力41%的商户有人力成本压力。 40.9%的商户有原材料压力。

“现在餐饮业的日子不好过。 但是，没有一个不能过冬。 没有一个春天不来。 ”。 世界中餐业联合会会长杨柳表示，餐饮是人们最基本的诉求，是人们美好生活中必要的重要组成部分，疫情过后，中国餐饮业还将高速发展。

中国酒店协会会长韩明表示，疫情对餐饮费的影响是短期的，一旦疫情结束，生产生活恢复正常，餐饮费也将恢复正常。 中国有世界上最大的餐饮消费市场，去年全国餐饮收入达到4.67万亿元，这样大量的餐饮市场不会因疫情而变化。

杨柳认为疫情过后，客户对食品安全和健康饮食有更高的要求，餐饮公司应积极行动，调整经营理念，推动公司经营上升到新阶段。

积极地，积极地变革

餐饮公司加快了网上业务的快速发展，“无接触配送”等外卖服务成为新的增长点

建设网上旗舰店，直播“云厨师”，提供“非接触服务”……为了应对疫情的冲击，许多餐饮公司开始积极寻求新的途径，开拓新的渠道，探索数字化转型。

——“在线直播”为餐厅提供了“圈粉”的新路径。 一点餐饮公司快速发展线上业务，通过网络进行领域的业务拓展、客户信息表达、订单达成、物流和配送管理。

“首先，把青椒木耳炒成几个红色的油色，加入肉丝，与小材料融合，加入莴苣笋、木耳丝，在锅里加热，最后捞出汁出锅吧。 》最近，在《云主厨》的直播中，眉州东坡北京泛海店的中华厨师长叶一力展示了鱼香肉丝的制作过程。

眉州东坡电商部长杜俊辉表示，眉州东坡有130多家线下店，目前已有60多家恢复营业。 通过在线直播的新模式，眉州东坡的“网红”产品午餐肉销售额比去年同期增长了20倍以上。

相关人士表示，通过“云主厨”活动，商家可以减少库存，缓解资金压力，拓宽销售渠道。 一点公司逐一发挥自己的制作功能，通过销售半成品、速冻产品、包装食品等形式，扩大业务渠道。