“浙江金华火腿公司生产出“植物肉” 类似纯正牛肉口感”

濮阳信息港杭州10月17日电(记者李平、殷晓圣)提取大豆、豌豆、小麦等植物蛋白质，加工生产类似纯牛肉口感的“植物肉”……记者16日从“植物肉”生产公司浙江金华市金字火腿股份有限公司获悉，该企业最近开始生产动物肉风味的

据了解，金字火腿股份有限公司生产的“植物肉”主要由大豆、小麦、豌豆、瓜尔胶、甜菜红、高粱红等成分组成，本质上是植物产品。 目前，企业“植物肉”生产能力达到5吨/天，开发猪肉味“植物肉饼”和“植物肉”狮子头等产品。

金华市金字火腿股份有限公司首席技术官、总工程师马晓钟说，今年7月以来，他们与美国杜邦营养和生物技术企业合作，成功生产了“植物肉”。 企业生产的“植物肉”经食品生产许可，在EC平台上陈列9天，1000份牛肉味的“植物肉”销售空。

今年以来，美国一家企业推出了“植物肉”三明治、“植物肉”炸鸡、“植物肉”汉堡包等新型食品，吸引顾客的观察和购买。

据市场研究咨询机构markets and markets介绍， ，2019年全球“植物肉”市场规模约为121亿美元，将以年15%的复合增长率增长，到2025年全球“植物肉”市场将达到279亿美元

“《植物肉》为人类生存的快速发展提供了高质量的富含蛋白质的肉类替代品，减少了人类对动物肉的依赖，减少了环境污染，为促进世界的可持续快速发展提供了越来越多的可能性。 ”。 马晓钟说