“解码柳州螺蛳粉：从路边摊到近百亿的产业”

柔软可口的米粉，配上酸笋、花生、腐竹、萝卜干燥等辅料，再加上当季的蔬菜，浇上美味的螺母汤……年来，田螺面无疑是食品领域最受瞩目的产品之一。

新冠肺炎疫情期间，广西柳州田螺面逆势上涨，成为全国热销产品。 业内人士表示，出现袋装田螺面，原本只能“现煮堂食”的柳州田螺面从“路旁摊位”进入工业园区，实现了工业生产，这给了田螺面乘坐网络快车的条件，田螺面是以前只有柳州才有的地方特色。

互联网热门的大企业品牌层出不穷

根据柳州市商务局的数据，预计今年上半年袋装田螺面的产值将达到49.8亿元，全年达到90亿元。 上半年，柳州海关检验的合格出口的田螺面达到去年出口总额的8倍。

今年10月，肯德基推出了新的快煮预包装食品系列产品。 其中有鸡肉田螺面。 有网友感叹:“我也没想到有在肯德基吃田螺面的一天。” 在此之前，元气森林和好欢螺发售了联名的田螺面，李子柒、良品店、松鼠3只等也发售了各自的田螺面制品。 今年疫情期间，柳州田螺面话题两个月出现10次热搜，浏览量超过10亿人。 一点网红主播，卖田螺面吸粉无数。 网民集体催促商品，高喊“田螺面的自由”……

“田螺面着火了，竹笋涨价了”广西柳州市柳州市柳南区太阳村镇百乐村的村民黄继华扬起袖子，将脸上的汗水和竹笋壳甩在外面，咧着嘴笑了。 他预计今年卖竹笋的收入将超过20万元。

竹笋是田螺面的原材料之一。 百乐村种了5000多亩竹子。 他们今年迎来了当地历史上最高的竹笋行情:平均每斤售价比往年高近0.5元，老板们抢货。

今年上半年，受疫情影响，许多领域受到打击，但柳州的田螺面一直很红，刮着逆风。

如果开一个EC平台，经营田螺面的网店，每月的销售额会有几十万张的波动。 另外，网络播音员李佳琦将在两分钟内销售空26000箱田螺面。 娱乐明星陈赫的直播首秀，仅8分钟就销售了6.6万袋田螺面，成交量超过100万元。

“3月初，我们的订单已经排在5、6月份了。 由于生产能力不足，无法供应商品。 购物平台的旗舰店一个月退款1500万元以上，客服必须说明理由。 ”。 广西螺霸王食品有限企业董事长姚汉霖早就感到压力很大。

面临同样情况的是广西中柳食品科技有限企业。 从去年10月开始，中柳企业开始与李子柒合作。

一开始谈合作时，双方心里没底。 “我希望一天能卖出3万张。”中柳企业社长韦杨年说，没想到今年上半年的这个数字翻了将近10倍。 大热的时候，光是李子柒这个企业品牌，3天就卖出了500万包田螺面。

面对“网络整体催货”的增加，韦彦年将工人数量增加了一倍，生产线的三分之二用于生产李子柒的产品，企业自有品牌的销售额也在上升。

“在实体店停业或限制营业后，很多客户被分流到了预先包装的田螺面上。 预先包装田螺面的发力平台在互联网上，直播的商品和热门话题比比皆是，人们必须自己尝试。 ”。 柳州市田螺面协会会长倪铫阳说。

深化供给侧改革创新推进产业

大多数回答者认为，近年来柳州通过推进田螺面从“现煮堂食”到“袋装快餐”的供给侧结构改革，奠定了田螺面“受欢迎”的基础。

年，柳州悄然出现了几个生产袋装田螺面的小作坊，打破了长期以来田螺面只能“现煮堂食”的局面。