“重庆餐饮公司积极谋转型 餐饮零售化成新选择”

下班回家，做饭很麻烦，又不想点外卖。 我该怎么办？ 在超市买饭可能会成为你的新选择。

重庆石马河大街的超市门口很热闹，营业员卖菜说:“现在就卖炸鸡！ 来看看”人群后面，烤鱼、烤肉、大海领先……各种料理的香味扑鼻而来。 原来，这里是餐饮公司阿兴记集团的柜台。

在疫情防控方面，阿兴记集团探索餐饮零售化，将菜品在中央厨房加工成标准化商品，销售到超市和EC平台。 客人只要在家简单地做饭几分钟，就可以很容易地吃到美味的料理。 “方便又好吃，在家可以吃到大酒店！ ”市民周红高兴地说。

勇敢探索，从早期的沉积物中产生。 “阿兴记已经建成中央厨房，将所有特色菜制成标准化商品，可以实现批量生产。 》集团董事长刘英表示，今年企业加快了辣子鸡、酸菜鱼、鱼香肉丝等特色菜的开发，开发成方便菜。 有成品也有半成品，顾客不用洗菜、切菜，只需要简单地炒一下、煮一下，几分钟就可以做饭了。

饮食零售化的特征是什么？ 刘英表示，与堂食和外卖相比，餐饮零售化的辐射范围更广，餐饮公司无需到处开店，可以用低廉的钱开拓全国市场。

阿兴记的探索得到了顾客的同意。 方便面于5月9日第一天发售，直播销售2000多部，自发售以来，平均每天销售1000多部，销售势头良好。 其中，一点客户多次购买，很快就成了老客户。

除了阿兴记，今年由于疫情的影响，餐饮业受到很大冲击，重庆多家餐饮公司正在探索转型快速发展的道路，寻找机会。

例如，在疫情防控常态化的情况下，人们更有习性地分餐。 五斗米企业借此开始宣传每个人的火锅，更卫生更安全。 堺记企业调整菜品结构，制定服务标准，快速发展销售业务，满足客户诉求……

餐饮公司的转型，源于公司自身的努力，也得益于重庆市商务委员会的积极诱惑。 “客户在哪里，餐饮公司去哪里”重庆市商务委员会服务业快速发展处副处长郑海涛介绍，疫情防控期间，堂食受到影响，但客户诉求并未消失，形式发生了变化。 商务委员会积极引导餐饮公司加快转型升级，创新服务模式，构建“中央厨房+网上订单+网上配送”的经营模式，快速发展数字餐饮、社区餐饮、健康餐饮和绿色餐饮。

人民日报(年08月27日版13版)

(作者:刘新吾)