“餐厅更智慧 食材省三成——山东青岛宣传智能中餐机器人系统”

“请给我‘智能磁盘套装’。 ”。 8月14日19点，结束加班的任春华和同事来到旧址——办公楼下的味来逸站机器人餐厅，每人点了一份“CD套餐”。

任春华是青岛市即墨区商务局的工作人员。 从5月开始，味来逸站机器人餐厅在即墨区经济开发区科创中心一楼试运行，她成了这里的常客。

味逸站机器人餐厅是即墨区宣传的“智能餐厅”之一。 在这里可以品尝到机器人炒的菜。 自由食材、小锅新鲜炒菜、定量产品、不能充分获取等方法，不会浪费食物。

2019年5月，即墨区引进每餐魔方智能中餐机器人项目，在目前商务写字楼比较集中的4个地区宣传智能中餐机器人系统，通过精准定量、科学配比，节约了吃饭，减少了“舌尖浪费”

辣椒鸡、西红柿炒蛋、土豆泥炒菜、凉菜、水果拼盘、紫菜鸡蛋花汤……近日，口味在逸站机器人餐厅火了“智能磁盘套餐”。 看起来像普通的路线，但后面充满了科学技术。

在味逸站机器人餐厅，不足3平方米的空之间设置了6台冰箱一样的“铁箱”。 这是炒菜机器人，两台机械手在系统控制下翻炒。 与以前传到厨房的人工配菜不同，这家餐厅各菜的原材料在中央厨房定量配比，能够准确达到克重。 工作人员只要将混合好的料理原料放入机器人，扫描食材餐盒的二维码，点击“系统启动”，机器人就会自动操作。

“中央厨房的定量配比不仅实现了从农田到餐桌的全产业链的可控可追溯，而且通过运输、加工、销售环节的精准化数字化控制，可以减少约30%以上的食物浪费。 ”。 青岛美食据机器人有限企业社长葛武介绍。

别浪费，我离不开大数据的支持。 “开餐厅最怕浪费食材，但是很多餐厅为了不缺货，往往多存一点，导致食材的新鲜和浪费。 ”梁巧是味来逸站机器人餐厅的负责人，8月16日21点，她通过系统计量了第二天的食材订单——204件“智能磁盘套餐”后下单。 其中，“经典套装”105件，“精品套装”28件，“不厌套装”71件。

(作者:王德)