“全聚德净利润创2007年上市以来新低”

新冠肺炎疫情对餐饮企业的冲击巨大，现金流紧张已成为各餐饮企业笼罩的魔法。 继西贝董事长贾国龙曝光“现金流不过三个月”后，中国全聚德(集团)股份有限公司(以下简称“全聚德”)新任总经理周延龙也表示，老牌企业品牌正经历着现金流难关。

根据全聚德( 002186.sz )最近公布的2019年度业绩快报，归属于上市公司股东的净利润为4718.697万元，比去年同期减少35.40%。 据新闻网财经记者统计，2019年全聚德净利润水平创下2007年上市以来的新低。

对这位全聚德新掌门人来说，今年需要面对的是疫情、变革的双重考验，能否重振中华老字号尚不清楚。

2019年净利润上市以来新低

近两年来，全聚德经营能力恶化已是不争的事实，开始了一系列变革措施，但从工作成绩来看，这些措施收效甚微。

2月24日晚，全聚德发布2019年度业绩快报显示，营业总收入15.66亿元，同比减少11.87%。 归属于上市公司股东的净利润同比减少35.40%，为4718.697万元。 全聚德表示，期间第一经营指标下降，是因为企业餐饮收入同比下降，整体利润水平下降。

据新闻网财经记者整理，全年净利润破亿元后，全聚德2019年净利润再次减少，其4718.697万元净利润创下2007年上市以来的新低。

从年到年，全聚德年收入分别为19.44亿、19.02亿、18.46亿、18.53亿、18.47亿、18.6亿、17.77亿元，净利润分别为1.66亿、1.22亿、1.38亿、1.43亿、1.50亿元。

从2007年到2007年，全聚德净利润分别为6063.52万元、7563.13万元、8440万元、1.00亿元、1.29亿元。

关于净利润下降的理由，全聚德指出:“受餐饮领域竞争激烈的影响，企业年接待人数同比减少。 中国财政科学研究院应用经济学博士后盘和林表示，全聚德业绩下滑的原因是没有及时应对中国餐饮市场的变化，也没有抓住新生代费用群体的诉求。

元帅释放加速自救信号

2019年末，全聚德新帅出马。 这也被视为这家中华老字号加速自助的信号之一。

2019年12月4日，全聚德宣布，经企业董事会审议决定，企业聘任周延龙为本企业总经理，几天前全聚德前总经理、董事张力于11月26日递交辞呈辞职。

和前任总经理张力一样，周延龙也来自大股东北京首都旅游集团有限责任企业，不同的是周延龙餐饮领域经验更丰富。 资料显示，周延龙曾担任北京首都旅游股份有限公司企业党委委员、副总经理，北京东来顺集团有限责任企业党委书记、董事、总经理。

几次变革尝试失败后，新任总经理周延龙肩负着全聚德变革自救、重振的重任。

据新闻网财经记者整理，全聚德此前尝试了许多变革措施，但这些措施收效甚微。 年4月，全聚德出资成立北京烤鸭歌科技有限企业，负责全聚德网络运营和销售业务。 但是，这次的“网络+零售”组合并不像想象的那样顺利。 鸭歌科技年亏损达到1344万元后，年4月，鸭哥科技停止营业，全聚德“互联网+零售”尝试草草收场。

年3月，全聚德提出收购北京汤城小厨餐饮管理有限企业一定比例的股份以补充休闲餐饮新业态，但该收购计划最终未能以“交易存在诸多复杂性和推进不明确性”为理由。

新帅面临着疫情、变革的双重考验

对全聚德新任总经理周延龙来说，除了面临转型升级的考验外，还面临着餐饮领域的新挑战。

受新冠肺炎疫情的冲击，目前餐饮领域面临的普遍问题是大面积停业导致收入减少、堂食业务大面积关停或客流减少，这也直接影响到餐饮公司的现金流。

据新闻网财经记者介绍，全聚德采取了网上销售、菜品调整等应对措施。 全聚德有关人士向新闻网财经记者表示，全聚德集团本来没有相关快递服务，但此次受疫情影响，为减少在公共场所的聚集，开展了快递服务。

除烤鸭外，全聚德也从菜单上做了调整。 “现在上的外卖菜单和堂食有一定的差别。 除了北京烤鸭之外，外卖菜单上的菜以家常菜为主，另外还推出了特别适合1到3人的小菜。 这些是专门为这次外卖业务做的菜。 ”。 全聚德的相关人士说。

除了暂时应对疫情冲击外，摆在全聚德新主将面前的紧迫任务是如何重振百年老字号的雄风。 据新闻网财经记者报道，由于全聚德拟推出力公司团食业务，2月11日北京市餐饮领域协会公布的“第一家餐饮销售供给公司名单”中刊登了相关全聚德。 在餐饮市场竞争激烈的情况下，全聚德剩下的变革自救时间已经不多了。

盘和林表示，全聚德近年来衰退是主业下跌、价格失当、制度改革乏力等诸多原因综合造成的，要走出利润下滑的泥潭，全聚德团队能否完成从原有国企管理体制向深度市场化体制的转型，能否冲破束缚？